Enfes Bir Lezzet: Lorlu Pazı Sarması

Kaç Kişilik

5-6 kişilik

Hazırlama Süresi

30 dakika

Pişirme Süresi

25 dakika

Malzemeler

  • 2 demet pazı
  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1 su bardağı lor peyniri
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1/4 demet reyhan
  • 1/4 demet dereotu
  • 1/4 demet maydanoz
  • 1/4 su bardağı zeytinyağı
  • Yarım su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı sıcak su
  • Yarım limonun suyu
  • Kaymak
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Pazı yapraklarını güzelce yıkayın ve ardından saplarını ve damarlarını kesin. Bir tencerede su kaynatın. Kaynayan suyun içerisine pazı yapraklarını koyun. Sadece 1-2 dakika kadar beklettikten sonra çıkartın. Çok beklememeli. Hafif rengi değişmelidir.

Bir tencereye yağımızı alıp altını açalım. Küçük küçük doğradığımız soğanlarımızı ilave edelim. Yumuşayana kadar pişirelim. Üzerine bulgurumuzu ilave edip 1-2 dakika karıştırdıktan sonra 1 su bardağı sıcak suyumuzu ilave edelim.

Kaynayınca ocağın altını kısıp kapağını kapatalım ve 10 dakika kadar bulgurlar suyunu çekene dek pişirelim. Pişince ocaktan alarak soğumaya bırakalım.

Ilıdıktan sonra tuz, karabiber, salça, maydonoz, dereotu ve reyhanı ilave edip güzelce karıştıralım.

Lor peynirini de ilave edip bütün malzemeyi harmanlayalım.

İç harcımız hazır şimdi sıra fırın kabımızı hazırlamakta. Fırına dayanıklı bir kabı 1-2 kaşık kaymak ve 1-2 kaşık yağ ile güzelce yağlıyoruz.

Pazı yapraklarımızı avuç içimiz büyüklüğünde kesiyoruz ve hazırladığımız iç harç ile güzelce sarıyoruz. Kalan yaprakları fırın kabının dibine serdikten sonra hazırladığımız sarmaları güzelce fırın kabına diziyoruz. Üzerine ara ara kaymak koyuyoruz.

Yarım bardak süt ile yarım bardak suyu karıştırıp pazıların üzerine döküyoruz ki pazılarımız pişerken kurumasın. Ama bu seviye pazıların üzerini geçecek kadar olmayacak. Sadece dibinde gözükecek. Sonrasında önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişiriyoruz. Ara ara takip edin ki kuruyup yanmasın.

Piştikten sonra hafif ılınınca sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.