İspanya’dan Sofranıza Bir Lezzet: Empanadas

İspanya mutfağının gözdesi leziz mi leziz Empanadas böreğini bu akşam çayın yanına hazırlamaya ne dersiniz? O halde bu tarife mutlaka bir göz atın...

empanadas nettetrend

Dünya mutfağının renkli bir parçasını oluşturan İspanya mutfağını bu gün sofranızda konuk etmeye ne dersiniz? İspanya başta olmak üzere Orta ve Güney Amerika’nın gözde lezzetlerinden biri olan Empanadas sizinde favoriniz olacak. İncecik hamuru, lezzetli iç dolgusu ve üzerinin sosu ile tam bir lezzet şöleni olan Empanadas’ı gelin hep birlikte hazırlayalım.

Biz tarifi hazırlarken iç harcı için kıyma seçtik. Fakat İspanya’da tavuklu, deniz ürünlü hatta meyveli çeşitlerini bulmanızda mümkün. Evinizde olan malzemelerle iç harcı kendinize göre revize edebilirsiniz. Ayrıca fırınlamak yerine yağda kızartarak tüketmenizde seçenekler arasında yer alıyor.

Malzemeler

  • Yarım su bardağı su
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 75 gr tereyağı
  • 1 cimcik tuz
  • 3-4 su bardak un

İç Harcı

  • 1 orta boy soğan
  • 250 gr kıyma
  • 1 kapya biber
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Bir tutam maydanoz
  • Tuz, karabiber

Üzeri için

  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı su
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Sosu İçin

  • Yarım demet taze fesleğen
  • 5-6 yaprak roka
  • 2 diş sarımsak
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı

  • Öncelikle hamuru yapmakla başlayın. Hamuru için su, yumurta ve sirkeyi derim bir kaba alarak güzelce özdeşleştirin. Ardından elediğiniz unu, tuzu ve küp küp tereyağını ilave edin.
  • Hamurunuzu kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Kıvam alan hamurunuzu streçleyerek 45 dakika dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.
  • Hamurunuz dinlenirken iç harca başlayın. Küp küp doğradığınız soğanları pembeleşene kadar kavurun ve kıymayı ekleyerek soteleyin. Kıyma suyunu salınca içerisine salça, tuz, karabiber ve ince ince doğradığınız kapya biberi ilave ederek suyunu çekene kadar kavurun.
  • Dinlenen hamuru 6 eşit parçaya bölerek merdane yardımıyla incecik açın.
  • Elde ettiğiniz yuvarlakların yarısına kıymalı harç koyarak yarım ay şeklinde kapatın. Kenarlarını içe doğru katlayarak güzelce kapatın.
  • Hazırladığınız Empanadas’ları fırın kağıdı serili tepsiye yerleştirin. Üzerine bir kasede çırptığınız yumurta, su ve zeytinyağı karışımını sürün.
  • Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar 25-30 dakika pişmeye bırakın.
  • Empanadas börekleri fırında pişerken sosunu hazırlayın. Bir mutfak robotuna fesleğen, roka, sarımsağı ekleyerek robotu çalıştırın. Tüm malzemeler karışınca zeytinyağını da ilave ederek robotu biraz daha çalıştırın.
  • Böreklerinizi fırından çıkararak ilk sıcağının çıkmasını bekleyin. İlerseniz sosu üzerine yayarak veya yanına bir kasede koyarak sıcak servis edin. Afiyet olsun…